茶油盛名在外，是非常難得的營養(yǎng)豐富的油脂食用油脂。油茶樹生長周期長，茶油相對其他油，產(chǎn)量低，供不應(yīng)求。除了純正的山茶油，市場上還存在著調(diào)和油、低品質(zhì)山茶油等，以假亂真，以次充好。

那么，我們該如何辨別、選購茶油呢？

茶油按等級可以分為一級茶油、二級茶油、醫(yī)藥注射級茶油，油茶樹又有普通油茶、小果油茶、越南油茶、紅花油茶等等之別。種類不同，級別不同，加工工藝不同，茶油的品質(zhì)也自然不盡相同。

茶油的選購，可以從以下幾點(diǎn)入手：

一、 看茶油的分類

茶油一般可分為：初榨級茶油，即毛油；壓榨茶油，即通過壓榨法獲取的茶油；浸出茶油，即通過浸出法獲取的茶油；醫(yī)藥注射級茶油，即按照醫(yī)藥生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)過物理提純得到最高等級油品。

其中初榨茶油即原油，未經(jīng)提純，不建議直接食用。醫(yī)藥注射級茶油專供醫(yī)藥注射用、化妝品用。

二、看加工工藝和等級

1.加工工藝

茶油常見的加工工藝有：土榨法、壓榨法、浸出法3種。其中壓榨法又分為低溫冷榨和熱榨。

土榨法是指在茶油產(chǎn)區(qū)，通過傳統(tǒng)壓榨法得到的茶油，土榨油只經(jīng)當(dāng)過簡單的過濾，屬于初榨茶油，茶油味濃香。

壓榨法是指通過物理壓榨、并經(jīng)過物理精煉得到的純正茶油。其中低溫冷榨法對工藝要求高，雖然出油率低，但很高程度上保留了茶油固有的營養(yǎng)成分。

浸出法是指采用化學(xué)溶劑浸泡原料，將原料里的油萃取出來，再通過精煉工藝把油和溶劑分離，得到茶油。浸出茶出油率高，但是化學(xué)溶劑可能破壞了茶油的某些營養(yǎng)成分。

一般來說，首選物理壓榨茶油，因?yàn)樗械奈⒘炕钚晕镔|(zhì)高于浸出油。

2.等級

茶油按等級可以分為一級茶油、二級茶油、三級茶油等等，一級、二級、三級等標(biāo)識表示第幾次工藝，越往后越差。

根據(jù)我國食用油管理辦法，食用油脂包裝上必須注明“壓榨法”或“浸出法”。比如尚野茶油500ml包裝上，明確標(biāo)明“壓榨一級”。

三、看茶油包裝

從包裝上，可以獲取加工工藝、等級、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等重要信息。茶油的貯存期，與包裝材質(zhì)有關(guān)。建議購買PET瓶包裝、玻璃瓶包裝或不宜透光的禮盒包裝，這樣茶油保存時(shí)間會長。包裝標(biāo)貼上的保質(zhì)期和有無QS認(rèn)證標(biāo)志也是需要關(guān)注的信息。

四、看茶油品質(zhì)

茶油品質(zhì)的好壞，一方面可以通過感官簡單辨別：品質(zhì)好的茶油色澤通透，呈淡黃或金黃色，無渾濁、無雜質(zhì)、無沉淀。另一方面，可以通過包裝看茶油營養(yǎng)成分表，以及看各項(xiàng)指標(biāo)是否達(dá)到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要。